Как Вырастить Голубой Пажитник

Содержание

Пажитник сенной – выращивание, использование и свойства

Как Вырастить Голубой Пажитник

Пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum) – вид растения, принадлежащий к семейству бобовые. Известно также как фенугрек (fenugreek), пажитник греческий, шамбала.

Естественная среда обитания — Северо-Западная Азия и Восточная Европа. Пажитник в небольших количествах культивируется практически по всему миру. Известен пажитник и используется уже много веков. Еще в древнем Египте использовали масло, полученное из семян.

Лечебные свойства использовались также в античной Греции и Риме.

Характеристика

Пажитник сенной – однолетнее растение. Образует несильно разветвленные, прямостоячие стебли, вырастающие до 60 см. в высоту. Листья яйцеобразные, тройчатосложные, сверху зеленые, снизу серовато-зеленые.

В июне и июле на верхушках побегов появляются небольшие желтые цветы, находящиеся в пазухах листьев. Это ценное медоносное растение. Плодом пажитника, как и других бобовых, является стручок. Серповидно выгнутый, содержит 12-20 семян.

Семена созревают в сентябре-октябре. У всего растения интенсивный не совсем приятный запах.

Солнечное и защищенное от ветров место будет идеальным для выращивания пажитника. Для хорошо роста требуется проникающий грунт, богатый питательными веществами, и, прежде всего, с большим содержанием извести. Очень важно, чтобы почва не была слишком богата азотом. Во время удобрения этот компонент не следует добавлять в больших количествах.

Выращивают пажитник из семян, которые высеивают сразу в грунт. Лучшим сроком для посева будет середина апреля. Семена помещают в землю на глубину 1-1,5 см., на расстоянии 30 см. между рядами. Прорастают примерно через 2 недели.

Во время роста растению не требуется много внимания, необходимо лишь регулярно удалять сорняки и вместе с этим разрыхлять землю.

Сырье

Используемым сырьем являются в основном семена и реже побеги вместе с цветами. Травянистую часть срезают в начале цветения и сушат при температуре не выше 50°C. В конце августа и в сентябре собирают стручки.

Обрывают их полностью, когда находятся в начальной стадии созревания. Хорошим временем для этого является раннее утро или поздний вечер, когда стручки слегка влажные.

После этого, семена необходимо облущить и оставить до полного высыхания.

Семена пажитника ценятся из-за высокого содержания слизи (до 30%). Кроме того, присутствуют ценные жиры, сапонины, флавоноиды, белки и витамины, в том числе PP, F и D. Употребление семян пажитника благоприятно влияет на процессы пищеварения.

Стимулирует секрецию слюны и желудочного сока. Улучшает также всасывания питательных веществ. Обладает обволакивающим и противовоспалительным свойствами.

Рекомендуется применение при воспалительных состояниях слизистых оболочек, полости рта и глотки, а также язвенной болезни.

Защищает печень от токсинов и способствует их удалению из организма. Предотвращает цирроз печени и желчнокаменной болезни. Стимулирует организм к вырабатыванию красных и белых кровяных телец. Пажитник рекомендуется при малокровии, физическом истощении и снижении иммунитета.

Семена шамбалы снижают уровень холестерина и сахара в крови, предотвращают развитию атеросклероза и сердечных заболеваний. Наружное применение очень хорошо влияет на состояние кожи. Эффективно при лечении акне и себореи. Ускоряет регенерацию тканей. Способствует заживлению ран, язв, фурункулеза, а также гематом и синяков.

Использование

Семена и побеги пажитника широко используются в качестве приправы. Перетертые семена являются одним из ингредиентов популярной смеси специй карри.

Часто используется в индийской и тайской кухни. Добавляют также в состав хмели-сунели и смеси чаман, которой покрывают бастурму. Порошок из семян добавляют к тертому сыру.

Выразительно обогащает его вкус, подходит для приготовления пиццы, запеканки и спагетти.

Приправа используется в вегетарианской кухне, улучшает аромат блюд из тофу и отварных овощей. Подходит для всех видов хумусов и паст, приготовленных из бобовых овощей. Придаст интересный аромат йогуртовым соусам и заправкам для салатов и свежих овощей.

В блюда не стоит добавлять слишком большое количество пажитника, поскольку имеет горький вкус и насыщенный аромат. Для того чтобы избавиться от горечи, семена можно слегка поджарить.

Молодые листья и побеги пажитника будут отличным дополнением для салатов и соусов. Кроме этого, из семян можно делать маски и тоники для уставшей, сухой кожи и кожи с акне.

Ранее из них изготавливали желтый краситель.

«Дом сад огород» www.zagorodacha.ru 

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети. А если есть что добавить, 

Источник: https://zagorodacha.ru/pazhitnik-sennoj/

Пажитник что это такое, лечебные свойства, как вырастить на своем участке

Как Вырастить Голубой Пажитник

Из произрастающих в дикой природе растений на протяжении многих веков человечество тщательно отбирало пригодные для еды и лечения, использования в качестве приправ. Одно из таких избранных — пажитник.

Он пользуется популярностью у кулинаров — за свой оригинальный аромат, у народных лекарей — за уникальные целебные свойства.

Пажитник издавна использовали в разных странах, и названий он имеет достаточно много, это: фингурек и хельба, чаман и грибная трава, греческая сочевица и треуголка, имеются и совсем загадочные — шамбала и философский клевер.

  • Виды и сорта растения
  • О пользе для здоровья
  • Лечение диабета и профилактика
  • Применяем хельбу для похудения и борьбы с целлюлитом
  • Что такое пажитник в кулинарии
  • Как вырастить на своем участке
  • Виды и сорта растения, что такое пажитник голубой и сенной

    Родиной самой древней кулинарной приправы считается Индия, древние греки, активно культивируя это растение, поспособствовали его распространению в европейских странах. Сегодня промышленным выращиванием хельбы занимаются во всем мире, в диком виде его можно увидеть в странах Средней Азии.

    Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе. Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче.

    Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу…

    Читать полностью

    Официальное имя пажитника — Тригонелла, биологи относят его к семейству Мотыльковых или Бобовых. Оригинальность аромату травы придает присутствующий в ней кумарин.

    Различают порядка 130 разных видов тригонеллы, наиболее распространенными считаются:

    • средиземноморский голубой, он получил широкое распространение в европейских странах, привлекает ярко выраженным ароматом, в кулинарии его измельченные листья используют при изготовлении “зеленого сыра”, зрелые семена и цветы применяют в качестве приправ.
    • греческий, или сенной, выращиванием занимаются в Иране и Ираке, Турции и Египте, в странах Восточной Европы. Ценят этот вид растения за лекарственные свойства, его заготавливают и используют в фармакологии, в качестве исходного ингредиента лекарственных препаратов, или как составляющую травяных сборов.

    Также сенной пажитник почитается в качестве сильного афродизиака, его включают в состав сложных приправ, используемых в кулинарии.

    По вкусовым характеристикам оба вида растения мало чем отличаются.

    О пользе для здоровья

    В составе растения химики выделяют массу чрезвычайно полезных для человека элементов.

    Его листья, стебли, цветы и плоды являются источником:

    • фолиевой кислоты
    • витаминов РР, С, А и В
    • калия, фосфора и кальция
    • магния и железа
    • аминокислот и полисахаридов
    • фитостеринов и каротиноидов

    Насыщенность этими компонентами придает растению целебные свойства, в частности  — способность:

    • оздоравливать нервную систему и нормализовать работу сердечно-сосудистой, нормализовать обменные процессы в организме, благотворно влиять на состояние суставных тканей
    • снижать риск развития сахарного диабета
    • повышать иммунитет, избавлять от заболеваний мочеполовой системы и почек
    • стабилизировать работу ЖКТ, усиливать регенеративные способности организма, нормализовать распределение жировых отложений
    • улучшать психо-эмоциональное состояние
    • сохранять стройность фигуры
    • нейтрализовать поступающие в организм токсические вещества, улучшать состояние памяти, повышать внимательность
    • обеспечивать качество зрения, усиливать устойчивость к стрессам, ускорять процесс превращения жиров и углеводов в необходимую для жизнедеятельности человека энергию
    • активизировать процесс кроветворения и повышать настроение
    • нормализовать состояние водного баланса и насыщать клетки кислородом

    Кроме того, присутствующие в составе пажитника фитостерины способствуют повышению иммунитета, флаваноиды — стабилизируют работу сердечной мышцы, работают в качестве антиоксидантов. Полисахаридные вещества — стабилизируют деятельность клеток и обеспечивают избавление организма от токсинов.

    Состав травы, обогащенный железом — источник здоровья и красоты кожи и волос и ногтей, тригонеллу рекомендовано использовать при лечении всех кожных заболеваний.

    Насыщенность его магнием способствует нормализации артериального давления, повышает выносливость организма, обеспечивает качественное питание клеток мозга.

    Правильный прием лекарственных средств, в состав которых входит пажитник поможет забыть о том, что такое отеки, запоры и геморрой.

    При желании список полезных свойств тригонеллы можно было-бы продолжить дальше. В старину ее почитали как лекарство, которое помогает избавиться от ста болезней. О целебных свойствах пажитника написаны популярные статьи и серьезные научные работы. В каждой из них явно отслеживается тезис, что о полезных свойствах пажитника человечеству было известно с давних времен.

    Причем полезен он представителям мужского пола и тем, кто относится к прекрасной половине человечества, его употребление поддержит здоровье людей, страдающих от различных недугов и убережет от болезней тех, кто абсолютно здоров.

    Путем клинических исследований доказано, что ежедневный прием чая с философским клевером позволит автоматически восстановить здоровье, прием на протяжении двух месяцев — позволит навсегда расстаться с некоторыми хроническим заболеваниями.

    Конечно, применение фингурека в качестве лекарственного средства требует соблюдения некоторых правил, курс профилактического приема не должен длиться более 6 недель к ряду, а лечение следует проводить курсами, делая двухнедельные перерывы.

    Не лишним будет перед началом лечения получить одобрение у своего лечащего доктора.

    Лечение диабета и профилактика

    Фингурек признают действенным средством от диабета, способным поддерживать больной организм и защищать здоровый. Его прием способствует снижению уровня сахара в крови и стимулирует выработку инсулина.

    Препараты пажитника снижают резистентность клеток к инсулину, проблема этого явления заключается в устойчивости клеток к инсулину, которая препятствует его эффективному использованию. Такая ситуация приводит к появлению дефицита глюкозы и голоданию каждой клетки.

    Благодаря пажитнику поджелудочная железа восстанавливает возможность регенерации собственных клеток, также восстанавливаются нормальные обменные процессы в организме.

    Положительно влияет на состояние больного активизация процессов вывода шлаков и токсинов, замедление процесса приводит к утрате клетками инсулиновых рецепторов и потеря способности забора глюкозы из крови.

    Профилактическая роль заключается в повышении эластичности сосудов и усилении микроциркуляции крови, это предотвращает развитие сахарного диабета.

    Также у пациентов отмечается:

    • нормализация работы системы пищеварения
    • снижение уровня гепатоза печени, который заключается в накоплении печенью клеток жировой ткани (при диабете такое явление встречается часто)
    • снижение уровня стресса, который признан одним из главных виновников возникновения диабета

    Применяем хельбу для похудения и борьбы с целлюлитом

    Диетологи подтвердили, что растение может применяться теми, кто страдает от избыточного веса. Его состав благотворно влияет на стояние иммунной системы, укрепляет нервы, смягчает действие стрессовых ситуаций.

    Чай или отвар тригонеллы отличается терпким привкусом, приводит к сбалансированности вкусовых ощущений. Присутствие большого количества клетчатки позволяет получить ощущение чувство насыщения, что предупредит употребление излишнего количества пищи. Организм получает стимул для активизации очистки организма от шлаков и токсичных веществ.

    В результате воздействия пажитника на жировые клетки — постепенно уходит избыточный вес. Калорийность семян растения составляет 36 ккал на 1 столовую ложку.

    Отличным средством для людей, стремящихся понизить свой вес является чай. Хельба, так называется египетский желтый чай имеет приятный вкус и приемлем для приема в любом возрасте.

    Придать эластичность коже, а заодно и избавиться от целлюлита помогут несложные процедуры, которые можно выполнять в домашних условиях. Экономия на средствах, которые тратятся на борьбу с целлюлитом, может оказаться существенной.

    А потребуется всего-лишь:

    • измельчить семена
    • залить кипятком
    • остудить до температуры тела
    • нанести на проблемные участки тела
    • укрыть полиэтиленовой пленкой и наложить фиксирующие повязки

    Длительность процедуры — 1 час. Повторять ее следует дважды в неделю, через пару месяцев сможете порадоваться очевидным результатам.

    Фингурек в кулинарии

    В традиционной восточной кухне, а особенно кухне народов стредиземноморских стран и Индии, хельба имеет важное значение, его семена — неизменная составляющая наиболее популярных приправ, таких как чатни, карри, хмели-сунели. Они — обязательный ингредиент традиционного индийского блюда дхала.

    Семена содержать особое вещество, галактоманнан, или пажитниковую камедь, которая является натуральным загустителем, стабилизатором и желирующим агентом, естественно, в пищевой промышленности этот продукт чрезвычайно востребованный, его присутствие в продуктах обозначается кодом Е417.

    Отличными вкусовыми качествами отличаются не только семена, но и побеги, и соцветия. Их используют для приготовлении супов, соусов, вторых блюд, салатов. Оригинальное по вкусу сочетание получают путем соединения с овощами, бобами и грибами. В Египте принято готовить салаты с пророщенными семенами.

    Умеренное количество приправы придает еде легкий ореховый аромат или грибной.

    Применяют хельбу в качестве ароматизирующей добавки в хлебопекарской промышленности и для придания уникального аромата сырам.

    Также распространен и популярен египетский желтый чай, т.н. чай богов, отличается он высокими целебными свойствами.

    В Турции пажитник считают лучшей приправой для мяса, в частности — национальной бастурмы. Греки едят семена с медом в качестве десертного блюда, американцы приправляют ними сэндвичи и острые закуски.

    Как вырастить на своем участке

    Поскольку интерес к фингуреку может появится у каждого человека, который узнал что такое пажитник и который заботится о своем здоровье, есть смысл разобраться в том, можно ли вырастить его самостоятельно, к примеру — на своем дачном участке.

    К удовольствию садоводов-любителей следует заметить, что растение не боится засушливой погоды, может выдержать холода, его семена поспевают рано. Почва для выращивания потребуется плодородная, рыхлая, хорошо обработанная.

    Для увеличение плодородности растения можно внести в грунт перед посадкой известь. Участок для высадки семян следует выбирать защищенный от ветра, но хорошо освещенный солнечными лучами.

    С наступлением весны в подготовленный грунт высевают семена, посев рекомендуется осуществлять в апреле. Глубина посева — около полутора сантиметров, расстояние между растениями не должно быть меньшим 10 см. Прорастание семян начинается при +10 С, но оптимальная температура для развития — +20 +25 С.

    После всходов потребуется убедиться, что посадки не загущены, если потребуется — проредите их. Цветение начнется в июне, созревание плодов происходит в начале осени.

    Полив растения осуществляют до появления завязей, затем поливы сокращают до минимума и прекращают вовсе.

    В период развития за грядками потребуется ухаживать: пропалывать их и систематически удалять все сорные травы.

    Еще больше информации о пажитнике — на видео:

    Источник: http://NashSad.su/zelen-i-travy/pazhitnik-chto-yeto-takoe-lechebnye-svoys

    Пажитник голубой

    Как Вырастить Голубой Пажитник

    К сожалению, у нас пажитник голубой (Trigonella coerulea) мало известен, хотя очень давно применяется в медицине, косметике и кулинарии. Родом оно из восточного Средиземноморья.

    Запах голубого пажитника очень похож на запах нашего донника.

    В средневековье он использовался в медицине под названиями “голубой донник”, “Египетский донник”, “Египетская трава”, входил в состав знаменитого средневекового “Териака”, который должен был помочь от всех болезней.

    Как видно из его средневековых названий, был распространен в Египте, где по некоторым данным входил в состав смеси трав, которой для сохранения красоты и вечной молодости пользовалась Клеопатра.

    Пажитник голубой – однолетнее растение, высотой 30-100 см, с многочисленными прямыми, торчащими вверх ветвями. Прилистники треугольные, зубчатые. Листья длинно-черешковые, тройчатые, с яйцевидными, до 5 см длиной листочками, по краю острозубчатыми.

    Соцветия в пазухах верхних листьев, густые, шаровидные. Цветки голубые, мелкие, до 6,5 мм длиной. Плоды – мелкие обратнояйцевидные бобы до 6 мм длиной с немногочисленными (2-3) семенами. Семена светлые, округлые 1-2 мм в диаметре, слегка сплюснутые.

    В литературе указывается, что в диком виде это растение встречается в Прибалтике, в Поволжье, Молдавии, в Крыму и на Кавказе и даже на Дальнем Востоке. Я, признаюсь, дикого пажитника ни разу не видела.

    Впервые я познакомилась с этим растением, когда анализировала под микроскопом состав пряностей в очень вкусной квашеной капусте, купленной у кореянки на нальчикском базаре.

    Рецепт этот, и особенно то, какие травки используются при приготовлении, тщательно охраняется от посторонних. Помимо вполне знакомых мне кусочков перца и прочей пряной зелени под микроскопом оказались и непонятные семена, таким образом, я и “вышла” на пажитник.

    В Грузии он известен под названием хмели-сунели и входит основной частью в состав одноименной смеси трав. Правда, в последнее время в продающейся в наших магазинах смеси именно его и нет.

    Пажитник голубой придает очень приятный вкус квашеной капусте, соленым огурцам, мясным и рыбным блюдам. Однако, особенно интересные результаты дает использование пажитника при варке постных супов. Добавка сухой травы за 2-3 минуты до конца варки придает овощному супу запах хорошего куриного бульона.

    Обычно считается, что в засолку лучше использовать семена, однако сильный запах имеет и сушеная зелень. Запах пажитника очень стоек, утверждают, что пахнут даже столетние гербарии. Я до сих пор пользуюсь запасом сырья пятилетней давности, которое хранится в обычном бумажном пакете.

    Основное его применение в европейской кухне – приготовление некогда знаменитого зеленого сыра, который часто упоминается в дореволюционных поваренных книгах. Кроме того, в Швейцарии, Баварии и других альпийских странах его добавляют в хлеб.

    Голубой пажитник относится к очень немногим пряным травам, которые применяются только в сухом виде. Свежее растение ничем не пахнет. Его запах объясняется наличием специфического вещества – кумарина, то же вещество содержит и трава донника.

    Применение пажитника голубого

    Пажитник не применяется в нашей научной медицине, во Франции используется как мочегонное и болеутоляющее при подагре и отеках. Пажитник так же увеличивает выделение молока у кормящих матерей.

    Выращивание пажитника голубого

    Культивирование. Пажитник голубой очень легко разводится. Как все бобовые, он нетребователен к почве, и даже улучшает ее состав. Интересно то, что это растение очень быстро перегнивает, и его иногда используют на зеленое удобрение.

    Семена пажитника высевают прямо в грунт, выбирая достаточно светлый и хорошо прогреваемый участок, глубина заделки семян – 1 см, расстояние между растениями не менее 5 см, пажитник неплохо выносит загущенный посев, хотя наиболее красивые растения получаются при интервале около 20 см в рядке и 40 см между рядками.

    Для появления всходов требуется большая влажность почвы. Семена прорастают на 6-10 день. При посеве в середине мая пажитник зацветает в июле. Первые семена созревают через два месяца после начала цветения. Так как цветение пажитника обычно продолжается около 3 месяцев, т.е.

    до сентября, на созревание последних плодов в наших условиях времени не хватает, и его приходится убирать во время цветения, хотя в это время уже созреют только нижние и средние соцветия.

    Заготовка пажитника голубого

    На Кавказе и в Европе применяется все растение, в Азии – в основном зрелые бобы с семенами. В наших условиях лучше использовать европейский вариант. Заготавливают всю облиственную часть растения в начале созревания семян.

    Если ждать их максимального созревания, растения начинают сбрасывать нижние листья, а если заготовить траву вовсе без семян, когда максимальна зеленая масса, она несколько слабее пахнет. Сушить нужно только в темном месте, на свету пажитник очень быстро выгорает. Запах при этом не меняется, но внешний вид очень портится, трава становится даже не желтой, а серой, и отнюдь не украшает бульон.

    Семена лучше заготовить свои с нижних соцветий. Зрелые бобы светло-серые, почти белые. Как у всех бобовых семена теряют всхожесть к концу 2, редко 3 года хранения.

    Источник: https://zdravyshka.ru/svojstva-primenenie-lechenie-narodnymi-sredstvami/lechenie-travami/pazhitnik-goluboj.html

    Пажитник – выращивание и уход

    Как Вырастить Голубой Пажитник

    Пажитник сенной (второе название – Шамбала) в виде пряности выступает в кухнях разных стран под различными именами: фенугрек, фенумгрек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава. Самое яркое, конечно, шамбала.

    Виды пажитников

    У овощеводов в последние десятилетия большой популярностью пользуются пряновкусовые и пряноароматические растения, в том числе и пажитники.

    В качестве приправы применение нашли два вида из десяти, произрастающих на территории страны; пажитник сенной (другое название – пажитник греческий, фенугрек) и пажитник голубой (другое название – тригонелла); остальные встречаются в диком виде преимущественно на юге Украины и в Крыму.

    Фото – Пажитник сенной

    Пажитник сенной – однолетнее растение, отдаленно напоминающее горох.

    Стебель слабо разветвлен, высотой до полуметра, прямой, но в загущенных посевах и при выращивании на высоком агрофоне склонен к полеганию, причем ветви приподнимаются вверх.

    Листья характерны для растений семейства Бобовые – сложные, трехлистные, удлиненные, черешковые. Цветки невзрачные, сидячие, по 1–2 в пазухах листьев; венчик беловато-желтой окраски, к основанию слегка фиолетовый.

    Плод – боб, прямой или изогнутый, голый или слегка опушенный, постепенно сужающийся в прямой носик. Семена треугольной или ромбовидной формы, напоминают мелкие камешки, твердые, коричнево-желтой окраски.

    Цветет в июне, семена созревают в июле – августе. Для пряновкусовых приправ используют семена пажитника сенного.

    Они содержат эфирные и жирные масла, алкалоид тригонеллин, сапонины, горькие и дубильные вещества, слизи, минеральные соли, сахара, крахмал, витамины Р, РР и др.

    Пажитник голубой

    Пажитник голубой – однолетнее растение. Стебель прямой, высотой от 30 см до 1 м, в верхней части густоветвистый, с растущими вверх боковыми побегами. Листья продолговатые, по краям – острозубчатые. Соцветия густые, головчатые или шаровидные, после цветения не вытягиваются и не становятся рыхлыми, синевато-голубой окраски, размещаются на концах побегов.

    Пажитник голубой по внешнему виду очень напоминает люцерну, похожи у них и семена. Цветет в июне – июле. Растение декоративное, хороший медонос. Сырьем является высушенная и истолченная в порошок верхушечная часть растения, которую собирают в период окончания цветения – начала созревания семян. Используется в пряных смесях для ароматизации блюд.

    Пажитники – ценные кормовые растения, оба вида по питательным свойствам подобны клеверу и люцерне. Их в свежем и высушенном виде хорошо поедают домашние животные.

    Благодаря способности накапливать азот, растения являются хорошими предшественниками для других культур. Целесообразно использовать их в качестве сидератов.

    Выращивать пажитник несложно, однако при неблагоприятных условиях растения угнетаются, снижается урожайность зеленой массы и семян, ухудшается их качество.

    Полезные свойства пажитника

    Еще в древности пажитник был любимчиком лекарей. Его широко применяли для лечения женских болезней. Особенно хорошо он помогал роженицам в восстановлении после родов.

    И по сей день его используют в таком ключе. Чтобы был эффект, пажитник начинают принимать во время последних месяцев беременности.

    После этого роды проходят легко, а хорошее самочувствие к роженице возвращается очень быстро.

    Также он является великолепным стимулятором пролактина, гормона, который отвечает за выработку грудного молока у кормящих матерей.

    Если молока недостаточно для кормления ребенка, то рекомендуется принимать пажитник, он простимулируеет приход большего количества грудного молока.

    Помимо этого, пажитник, употребляемый не во время кормления грудью, способствует естественному увеличению бюста. Грудь наливается, увеличивается в размере, становится упругой.

    Пажитник имеет свойство понижать уровень глюкозы и вредного холестерина в организме, хорошо помогает при лечении поликистоза яичников, снижает кровяное давление, показывает высокую эффективность при облысении (алопеции), лечении кожных заболеваний, туберкулеза, кашля, воспаления легких, анорексии.

    В профилактических целях это растение применяют при различных болезнях сердца, сосудов, для предупреждения рака молочных желез и кишечника.

    Выращивание пажитника

    Участки должны быть хорошо освещенными. Лучшие предшественники – ранние зерновые, картофель, овощные культуры, под которые вносились органические удобрения.

    Непосредственно под пажитники удобрения не вносят: растения, как отмечалось выше, способны фиксировать азот. На бедных почвах целесообразно внести фосфорно-калийные удобрения в качестве подкормки перед цветением.

    Чрезмерное внесение удобрений способствует интенсивному развитию вегетативной массы в ущерб семенной продуктивности.

    Подготовка почвы – традиционная для зоны выращивания. Осенью, сразу после уборки предшественника, проводят дискование. Зяблевую вспашку проводят через две недели (при массовом появлении сорняков).

    Влагу закрывают ранней весной путем боронования в два следа поперек или по диагонали пахоты, после чего выполняется весенняя, сплошная культивация с боронованием.

    Перед посевом предпочтительно провести обработку участка комплексными агрегатами для придания почве мелкокомковатой структуры, выровнять поверхность и уплотнить.

    Выращивание и уход за пажитником

    Посев – ранневесенний (для северных областей – 1-й декады апреля), однострочный – с шириной междурядий 45 или 70 см. При таких схемах посевы легче обрабатывать, обеспечиваются наиболее благоприятные условия для роста и развития растений. После посева или одновременно с ним почву прикатывают.

    Как правильно ухаживать

    Уход за посевами заключается в поддержании почвы в рыхлом и свободном от сорняков состоянии на протяжении всего периода вегетации. С этой целью проводят три-четыре рыхления междурядий.

    Первое – как только появятся всходы, последующие – по мере появления сорняков, образования почвенной корки, а также после дождей и поливов (вплоть до смыкания рядков).

    При необходимости загущенные посевы прореживают поперек рядков легкими боронами, установленными «зуб в зуб», или же вручную в более поздний период (фаза 3–5 настоящих листьев), оставляя расстояние между растениями 3–5 см.

    Поливы осуществляют в зависимости от состояния посева и влажности почвы, особенно в периоды начального роста, цветения и формирования семян. Жаркая сухая погода в фазу формирования – созревания семян приводит к «подгоранию» растений, в результате чего снижается их семенная продуктивность (семена щуплые, с пониженной всхожестью).

    Как защитить от этого тут. Пажитники практически не поражаются болезнями и не повреждаются вредителями, поэтому обработка растений ядохимикатами не нужна. Но молодая сочная зелень привлекает зайцев, и растения на небольших участках могут быть полностью ими уничтожены.

    Поэтому следует предпринимать предупредительные меры для отпугивания «незваных гостей».

    К уборке семян приступают при созревании двух третей бобов. Следует учитывать мелкосемянность культуры и соответствующим образом подготовить уборку урожая. Недостаточно высушенные растения, особенно пажитника сенного, вымолачиваются плохо.

    При неблагоприятных погодных условиях во время уборки (обильные осадки, длительная пасмурная погода) можно провести обмолот недосушенной массы, а впоследствии, при благоприятных условиях, – повторный обмолот. Такой прием обеспечивает максимальный сбор семян.

    Опоздание с уборкой пажитника приводит к осыпанию семян и, следовательно, к значительным потерям.

    Применение пажитника в кулинарии

    Применение пажитника в кулинарии

    В качестве пищевой добавки чаще всего используют порошок из молотых семян, который добавляют в пряноароматические смеси. Это известные во всем мире карри, хмели-сунели, аджика, а также специфические – например, кленовый сироп. Порошок из слегка обжаренных семян пажитника сенного под названием шамбала был известен как пряность еще в древнем Египте.

    Употребление пажитника способствует повышению аппетита; применяют его при заболеваниях легких, кожи, экземе, для лечения фурункулов.

    Каша из измельченных семян фенугрека считается очень питательной и используется в диетическом рационе ослабленных длительной болезнью людей. Пажитник используют также в качестве витаминного препарата при авитаминозе.

    С этой целью в пищу употребляют проростки семян. Закладывать семена на проращивание целесообразно с интервалом в 2–3 недели – таким образом обеспечивается конвейерное поступление продукции.

    Молодые растения (побеги) используют как приправу в сыроварении и к мясным блюдам.

    В пищу используют листья и нежные стебли. В виде сухой травы, измельченной в душистый порошок, его добавляют в «зеленый сыр».

    Эта пряность придает блюдам ореховый привкус, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы можно добавлять поджаренный и измельченный фундук. Это растение широко распространено в Армении под названием «чаман».

    Сейчас во множестве специализированных магазинов можно купить практически любые пряности, в том числе и пажитник. В качестве пряности используют сухие семена неправильной формы, ребристые, почти кубические. В продажу они поступают в виде порошка, растереть их без машины очень трудно.

    Труднее раздобыть жизнеспособные семена, которые можно посадить в огороде или проращивать в плошке для получения свежей зелени.

    Применение пажитника в медицине

    Семена пажитника входят в препараты для очищения организма от шлаков и токсинов.

    Индийские женщины едят семена шамбалы после родов, что помогает им восстановить силы и стимулировать лактацию.

    Пажитник от болячек и язв

    Пажитник отлично заживляет раны, небольшие язвы, грибковые поражения кожи. Для наружного использования приготавливается кашеобразная мазь.

    Семена пажитника растираем на некрупные крошки, заливаем получившийся порошок небольшим количеством воды. Ставим емкость с раствором на газовую плиту, включенную на минимальном уровне, томим примерно 12 минут.

    Доводим кашицу до готовности, затем остужаем и наносим на кожу. Перевязываем больное место бинтом или тканью.

    Пажитник для повышения лактации

    Многие женщины страдают нарушением выработки грудного молока – лактации. Пажитник отрегулирует этот процесс, увеличит количество молока и улучшит его компонентное содержание. Для мам шамбала – великолепное средство накормить своих карапузов. Ученые пока не выяснили, с чем связано влияние пажитника на процесс лактации, но это влияние бесспорно.

    Противопоказания к применению пажитника

    Полезные свойства пажитника активно применяются в рецептах народной медицине, при этом особый акцент уделяется тому, что применения растения в лекарственных и косметологических целях имеет ряд серьезных противопоказаний. Отказаться от потребления пажитника в пищу и как лекарственного растения необходимо в таких случаях:

    • во время беременности;
    • при гормональных нарушениях;
    • при наличии заболеваний щитовидной железы;
    • при маточных кровотечениях;
    • при индивидуальной непереносимости.

    Употреблять препараты из пажитника бесконтрольно и непрерывно не рекомендуется. Активное влияние растения на уровень тестостерона приводит к снижению его концентрации, что весьма нежелательно для мужчин.

    Источник: https://agrohimiya.info/pazhitnik-vyrashhivanie-i-uhod

    Голубой пажитник как приправа. Применение и выращивание

    Как Вырастить Голубой Пажитник

    Почти уверена, что если кому — нибудь показать траву или семена пажитника, то он не будет знать что это за растение и семена. Однако многие блюда в грузинской, абхазской и других национальных кухнях не обходятся без этой пряности (травы и семян).

    Пажитник относится к семейству бобовых, в высушенном виде имеет ореховый вкус и поэтому широко используется в кулинарии (например, в Грузии при приготовлении сациви (курица в ореховом соусе), соуса сацебели (готовится из томатов, кинзы, укропа, кориандра, уцхо — сунели, голубого пажитника), для домашних сыров.

    Насчитывается более 100 видов пажитника, но в России распространение получили пажитник сенной и пажитник голубой. Последний имеет соцветия голубого цвета (сенной пажитник цветет желтыми цветками и дает более крупные семена). Пажитники культивируют, но они встречаются и в дикой природе, например в Крыму.

    Пажитник голубой хорошо растет в средней полосе России. Это однолетнее растение высотой 20 — 40 см с листьями в форме трилистника и мелкими соцветиями. Семена твердые светло — коричневого цвета размером 1 — 2 мм.

    Растение цветет в середине лета, образует бобы угловатой формы, семена в них созревают в августе — сентябре.

    Ценность представляет верхняя часть голубого пажитника со стручками с семенами, которая высушена и размолота.

    Пажитник как пряность

    С сухими растертыми стручками пажитника готовят известные приправы:

    • Уцхо — сунели (состоит из растения голубого пажитника), ее добавляются почти во все блюда кавказской кухни, при этом часто грецкий орех и уцхо — сунели используются вместе);
    • Хмели — сунели (содержит уцхо — сунели, базилик, майоран, кориандр, укроп, чабер, мяту, петрушку, лавровый лист, красный жгучий перец и куркуму);
    • Индийские карри и гарам масала;
    • Паста карри (до 20% состава), аджика и другие.

    Широко используется высушенная зелень голубого пажитника.

    Что содержит пажитник

    Семена пажитника богаты биофлавоноидами, витаминами (А, С, РР, группы В), алкалоидами, минералами (железо, марганец, фосфор, медь, калий, натрий), растительным белком, эфирными маслами, углеводами и другими органическими соединениями. Это определяет его использование в народной медицине.

    Семена пажитника сенного (в разных странах его называют шамбалой, пажитник греческий, фенугрек, хельба) издавна использовались в лечебных целях в Древнем Египте, Китае, Индии и других странах.

    Использование голубого пажитника

    Пажитник выращивается как пряно — вкусовое растение. Кроме того, зелень и мука из семян растения также используется для корма скоту (птица и животные при этом быстрее набирают массу).

    Пажитник также является источником азота в почве (на корнях бобовых живут микроорганизмы, которые поглощают азот из воздуха и, таким образом, питают растение азотными солями и улучшает структуру почвы), это делает его хорошим предшественником для любых сельхозкультур.

    Для кулинарных целей используют траву с соцветиями голубого пажитника и стручки с семенами в высушенном и измельченном виде. Их добавляют при выпечке хлеба и булочек, в супы, мясные, овощные, бобовые и крупяные блюда, в домашние сыры. Семена добавляют при засолке огурцов и квашении капусты.

    Пажитник для здоровья

    Установлено, что пажитник ускоряет обмен веществ, отмечается его действие на организм, как противовоспалительное, тонизирующее и антибактериальное.

    Противопоказания

    Не рекомендуется пажитник при заболеваниях сердца, желудка, печени и почек. Противопоказан беременным женщинам (имеет абортивное действие), при астме, заболевании щитовидной железы, вагинальных кровотечения и аллергии.

    Выращивание голубого пажитника

    Сегодня наверное мало кто выращивает на своей земле пажитник, хотя это неприхотливое растение устойчиво к осенним заморозкам и не подвержено болезням.

    Семена голубого пажитника сеют в мае на глубину 1,5 см, для их прорастания требуется температура около 20°C. Растение теплолюбиво, любит солнечные участки.

    Уход за пажитником самый обычный: прополка, рыхление и полив (прореживание при загущении посадок).

    В начале цветения собирают листья растения (при образовании бобов они грубеют) и сушат.

    После цветения, когда созреет 2/3 плодов (бобы приобретают светло — коричневый цвет), растение скашивают и досушивают в тени, раскладывая тонким слоем или подвешивая в снопиках. Затем ведут обмолот для отделения грубых частей растения путем измельчения и растирания.

    Хранить высушенные растения следует в стеклянной банке.

    Личный опыт выращивания и применения пажитника

    Когда — то (в советское время) мы выписали по почте семена пажитника голубого и теперь он постоянная культура на нашей грядке.

    Осенью часть растений срезаем для сушки и приготовления сухой смеси, а часть растений оставляем для созревания плодов, чтобы иметь всходы пажитника на будущий год.

    При созревании бобов плоды лопаются, семена осенью разносятся ветром по грядке и в начале лета мы снова имеем новые растения.

    Высушенные растения измельчаем рукавицами (растение колется) и пропускаем через дуршлаг — грубая часть растений остается в кухонной утвари.

    Мелкую фракцию зеленоватого цвета (листья и семена) храним в стеклянной банке и посыпаем этим порошком салаты, супы в конце варки и другие блюда. Нам нравится использовать голубой пажитник — он улучшает вкус пищи, придавая ей слабый ореховый вкус. Попробуйте по возможности и Вы вырастить это растение. Семена пажитника можно приобрести через Интернет — магазины.

    931

    Источник: https://iriska.club/zdorove/pitanie/spetsii/goluboj-pazhitnik.html

    Как вырастить пажитник на даче в Подмосковье: посадка и уход

    Как Вырастить Голубой Пажитник

    Растение, выращенное своими руками, может быть не только красивым, но и полезным. Пажитник – известный с древнейших времен бобовый однолетник, нашедший множество применений в медицине и кулинарии. Несмотря на южное происхождение, это неприхотливое растение неплохо себя чувствует и вполне может быть культивировано в условиях средней полосы России.

    Описание и фото

    Полезные свойства пажитника были отмечены разными народами начиная с незапамятных времен: так, еще древние египтяне использовали его семена в медицинских и косметических целях, а в восточных странах это растение, известное под названием шамбала, является традиционным компонентом травяных сборов и приправ. В настоящее время пажитник, или фенугрек (сокращение от латинского наименования), в диком виде встречается во многих странах Европы и Азии, а также в США.

    В русском языке название растения происходит от слова «пажить», т. е. пастбище, а один из видовых эпитетов – «сенной» – ясно указывает на его былое применение в качестве корма для скота.

    Тем не менее, и для человека фенугрек является ценнейшим источником большого количества питательных веществ: фосфора, магния, железа, витамина PP и многих других. В кулинарии перетертые в порошок семена пажитника используются в виде компонента для пряных смесей, например, карри.

    Кроме того, помещенные в холщовые мешочки перемолотые семена помогают сберечь одежду от моли.

    Внешний вид у пажитника сенного неброский – на прямых ветвящихся стеблях до 60 см в высоту располагаются продолговатые листочки, сгруппированные по 3 штуки. В конце весны в пазухах листьев появляются маленькие желтовато-белые цветки, из которых к началу осени развиваются продолговатые бобы с твердыми семенами неправильной формы.

    Выбор посевного материала и подготовка к посадке

    Фенугрек – в целом неприхотливое растение, однако к подмосковному климату лучше всего приспособлен представитель рода под названием пажитник голубой, отличающийся устойчивостью к холодам и засухам, а также более мелкими по сравнению с «южным» собратом семенами округлой формы. В измельченном виде они, вместе с перемолотыми верхушками соцветий, используются в качестве ароматной добавки к пище.

    Размножается фенугрек семенным способом. Посев осуществляется весной, в апреле-мае, в заранее подготовленный грунт. Растение предпочитает рыхлую, плодородную почву в хорошо освещенных, но защищенных от ветра местах.

    Если участок для посадки обладает повышенной кислотностью, рекомендуется заранее, в осенний период, провести известкование отводимых под пажитник грядок с одновременным внесением органических удобрений.

    Хорошие условия для развития растения обеспечиваются также на участках, ранее занимаемых картофелем и ранними зерновыми культурами.

    Вырастить жизнеспособный и плодоносящий пажитник можно и в цветочном горшке – достаточно обеспечить ему хорошую освещенность и постоянных полив. Как и в случае с открытым способом культивирования, почва должна быть плодородной и некислой. Дополнительным стимулом к развитию растения станет добавление к субстрату золы, а также периодическое внесение универсального удобрения.

    Посадка и уход

    Семена пажитника высеиваются в подготовленный грунт на глубину примерно 1,5 см на расстоянии как минимум 7 см друг от друга.

    Оптимальная ширина междурядий – не более 50 см. Рост семян начинается при температуре 10°C, а наиболее интенсивно сеянцы начинают развиваться в теплую, от 20 градусов, погоду.

    Слишком плотно расположенные ростки следует проредить после появления на них двух настоящих листов.

    В следующий раз прореживание необходимо провести на этапе образования боковых побегов, оставляя не менее 15-20 см свободного пространства между отдельными экземплярами.

    В дальнейшем в течение всего вегетационного периода вплоть до образования плодов растение необходимо часто, но умеренно поливать. Чтобы избежать чрезмерного пересыхания, почву можно мульчировать – для этого подойдет солома или перемолотые сорняки. Также следует поддерживать рыхлость грунта до момента смыкания грядочных рядов. Сорные травы необходимо своевременно пропалывать.

    Характерное время цветения пажитника – начало июня, а созревание плодов приходится на конец лета или начало осени. С началом образования семян полив необходимо постепенно ограничивать вплоть до полного прекращения.

    Кроме того, в период завязывания плодов рекомендуется подкормить растение фосфорно-калийными удобрениями. Азотосодержащие добавки на этом этапе вносить не стоит, т. к.

    это может привести к чрезмерному разрастанию зелени и замедлению развития семян.

    Сбор урожая

    Собирать урожай рекомендуется после созревания большей части бобов: так, верным признаком «зрелости» пажитника голубого является бурый цвет у 2/3 плодов. Собранные бобы необходимо подсушить, после чего обмолотить и досушить полученные семена. При желании их можно измельчить вместе с соцветиями и использовать смесь в качестве приправы.

    Вредители

    Считается, что болезни и вредители в основном обходят пажитник стороной. Интерес к нему проявляют разве что улитки, которых при обнаружении достаточно убрать руками. Полакомиться побегами пажитника не прочь и зайцы, поэтому выращивание его на открытых участках, не огороженных забором, может быть рискованным.

    Заключение

    Пажитник – на первый взгляд невзрачное однолетнее растение, однако история его практического применения жителями самых разных стран уходит вглубь веков.

    Это и неудивительно: полезные свойства фенугрека определили популярность изготовляемых на его основе лечебных и эстетических средств, а насыщенный аромат семян и побегов сделал неотъемлемой частью кухонь восточных народов.

    Что может быть вкуснее и полезнее, чем выращенное на собственном участке, собранное и заготовленное своими руками ароматное дополнение ко многим блюдам?

    Сохраните себе ссылку, чтобы не потерять!

    Источник: https://3vedra.com/zelenaya-gryadka/pazhitnik.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.