Как Приготовить Овощное Рагу На Зиму

Содержание

Овощное рагу на зиму. Разнообразие вкусов

Как Приготовить Овощное Рагу На Зиму

Очень часто в летнее время мы тушим разнообразные овощи, готовя из них рагу. Предпочтения отдается тем, которые больше любят в семье. Однако, чтобы есть такое блюдо в холодное время, нужно делать заготовки.

К примеру, можно консервировать очень вкусное овощное рагу с кабачками на зиму. Его делают разными способами, корректируя количество продуктов и их наименования. Также в это блюдо можно класть уксус, а можно этого и не делать.

Итак, в этой статье мы рассмотрим, как готовить овощное рагу на зиму двумя способами.

Овощное рагу без уксуса

Что же нам понадобится, чтобы приготовить овощное рагу на зиму без добавления уксуса? Ниже будут перечислены нужные ингредиенты:

  • репчатый лук – пятьсот граммов;
  • морковка – пятьсот граммов;
  • кабачки – пятьсот граммов;
  • помидоры – пятьсот граммов;
  • сладкий перчик – пятьсот граммов;
  • растительное масло – двести пятьдесят миллилитров;
  • соль крупного помола – полторы столовых ложки;
  • сахар – пять столовых ложек;
  • лавровый лист – четыре-пять листиков.

Как готовить?

Теперь рассмотрим, как приготовить овощное рагу на зиму поэтапно.

1. Первым делом следует очистить лук и морковь. Вымойте их хорошенько. Также промойте кабачки и помидоры. Все овощи пропустите через мясорубку. Подготовьте глубокую сковороду и выложите в нее пюре из овощей.

2. Теперь очистите и вымойте перец. Порежьте его небольшими кубиками и добавьте в сковороду к остальным овощам.

3. Теперь положите указанное в рецепте количество сахара, соли и растительного масла. Киньте лавровый лист. Перемешайте все продукты и поставьте сковороду на огонь. Дождитесь кипения, сделайте огонь немного меньше, накройте крышкой. Тушите рагу около часа, при этом периодически его перемешивая.

4. Пока готовится рагу, вы должны вымыть банки и простерилизовать их. Тем временем все приготовилось. Снимите с плиты рагу и разложите его по банкам. Далее вам следует их пастеризовать в воде, которая имеет восемьдесят градусов выше нуля.

5. Готовые банки закрутите прокипяченными крышками, переверните и укутайте чем-то теплым. После того. как они остынут, можете сложить их в погреб.

Как видим, овощное рагу на зиму, рецепт которого был описан выше, готовится несложно.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Есть еще один вариант приготовления этого вида консервации, но сюда уже добавляют уксус. Рассмотрим необходимые ингредиенты.

  • три средних кабачка;
  • четыре помидора;
  • четыре сладкого перчика;
  • две луковицы;
  • полтора литра воды;
  • две столовых ложки соли;
  • пять столовых ложек сахара;
  • сорок миллилитров 9% уксуса;
  • пять-шесть горошин черного перчика;
  • два-четыре лавровых листика;
  • двести миллилитров растительного масла.

Далее мы рассмотрим, как приготовить овощное рагу (заготовка на зиму).

Как приготовить?

1. Первым делом вымоем кабачки и при необходимости срежем повреждения на кожице. Далее порежем их кубиками и сложим в сотейник.

2. Теперь промойте помидорки и порежьте их тонкими дольками. Тоже сложите их в сотейник.

3. Очистите сладкий перчик и вымойте его. Каждую перчинку нужно нарезать не очень длинной тонкой соломкой. Добавьте ее в сотейник к уже нарезанным овощам.

4. Снимите шелуху с репчатого лука и промойте его. Затем порежьте мелкими кубиками. Выложите лук в сотейник.

5. Теперь овощное рагу на зиму следует посолить, а также добавить сахар в том количестве, что указано в рецепте. В конце влейте растительное масло.

Ставьте сотейник на огонь (он должен быть небольшим) и тушите рагу минут тридцать. В конце приготовления все овощи должны быть мягкими. Не забывайте его помешивать, чтобы не пригорело.

Уксус нужно влить в сотейник в самом конце приготовления рагу.

6. Банки для закатывания нужно предварительно хорошо вымыть. Сложите в них готовое рагу (пока оно не остыло), затем окуните банки в кипяток и сразу закатывайте.

7. Ставьте банки на пол, перевернув их. Сверху положите что-то теплое (например, одеяло). Через несколько суток банки можно поставить в подвал.

Заключение

Как видим, овощное рагу на зиму, рецепт которого предложен в этой статье, не составит труда приготовить даже новичку. А в холодное время года вы сможете достать баночку вкусных овощей и использовать их как закуску или просто намазать на хлеб. Также рагу может стать дополнением к мясным и рыбным блюдам. К тому же такой вид консервации подходит для вегетарианцев.

Источник: http://fb.ru/article/209482/ovoschnoe-ragu-na-zimu-raznoobrazie-vkusov

Консервированное рагу из кабачков на зиму

Как Приготовить Овощное Рагу На Зиму

Лето – пора созревания овощей и фруктов.

Не стоит даже и говорить о том, что каждая хозяйка желает засолить, замариновать, заквасить как можно больше летних продуктов, чтобы зимой наслаждаться их сочным вкусом.

В статье рассмотрены рецепты консервации кабачков: с какими ингредиентами их лучше смешивать, чтобы они всегда удивляли изысканным вкусом, как правильно готовить маринад для различных заготовок.

Традиционный рецепт заготовки кабачков на зиму

Первый рецепт можно назвать традиционным. Чаще всего наши мамы и бабушки мариновали кабачки именно так, и получалось они очень даже неплохо.

Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • Кабачок молодой – 400-450 грамм
  • Болгарский перец – 250 грамм
  • Лук – 250-300 грамм
  • Помидоры спелые – 500-600 грамм
  • Соль мелкая – 30-35 грамм
  • Морковь – 200-250 грамм
  • Растительное рафинированное масло – 250 грамм
  • Черный перец – 3-4 шт.
  • 9% уксус – 30 грамм

Приготовление:

  1. Лук почистить, нарезать полукольцами, обжарить.
  2. Добавить крупно-потертую морковь.
  3. Кабачки и болгарский перец помыть, нарезать овощи кубиками, высыпать на сковороду к луку и моркови, обжаривать на медленном огне.
  4. Помидоры вымыть, натереть на терку, через полчаса добавить их к овощам.
  5. Добавить соль, перец, уксус.
  6. Спустя 20 минут, после того, как были добавлены помидоры, снять с огня.
  7. Консервируем содержимое по вымытым и высушенным банкам.
  8. Готовое рагу должно постоять еще несколько суток под покрывалом или одеялом.

Овощи лучше тушить на небольшом огне, так они сохранят большее количество витаминов.

Простое овощное рагу с кабачками

Овощное рагу из кабачков может готовиться из небольшого количества ингредиентов, это своеобразный «бюджетный» рецепт.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые – 2,2 кг
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Лук – 300 грамм
  • Морковь – 400 грамм
  • Вода – 180 мл
  • Соль мелкая – 50 грамм
  • Сахар – 150-200 грамм
  • Лимонная кислота – 10 грамм

Приготовление:

  1. Лук и морковь почистить, лук порезать кубиками, поставить жариться в глубокую сковороду.
  2. Морковь натереть на крупную терку, когда лук станет светло-золотистым, добавить морковь.
  3. Кабачки помыть, очистить, если кожура слишком твердая, порезать кубиками, давить в сковороду, когда морковь станет меньше в размерах.
  4. Оставить тушиться на маленьком огне, на протяжении 40 минут, периодически перемешивая, и добавляя при необходимости воду.
  5. Когда кабачки будут готовы, добавить соль, сахар, лимонную кислоту и уксус. Перемешать окончательно и выключить.
  6. Разлить по банкам, закатать.

Рагу из кабачков с томатной пастой

Несмотря на то, что основные составляющие рагу из кабачков всегда примерно одинаковые, в зависимости от количества того или иного ингредиента может значительно измениться вкус.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 600 грамм
  • Томатная паста – 500 грамм
  • Лук репчатый – 400 грамм
  • Морковь – 300 грамм
  • Соль – 40 грамм
  • Сахар – 100 грамм
  • Лимонная кислота – 1/4 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 150 грамм

Приготовление:

  1. Нагреть сковороду, добавить масло.
  2. Почистить лук, порезать небольшими кубиками, высыпать на сковороду.
  3. Морковь очистить, натереть на терку, высыпать к луку, когда он станет золотистым.
  4. Порезать кабачки некрупными кубиками, добавить к моркови, когда она станет золотистого цвета.
  5. Оставить тушиться лук, морковь, кабачки на медленном огне около 25-30 минут.
  6. Добавить томатн. пасту, протушить на небольшом огне еще 10-15 минут.
  7. Добавить специи, перемешать выключить.
  8. Рагу готово, можно рассыпать его по банкам и закатывать.

Для того чтобы консервированные продукты могли дольше храниться, их обычно укутывают одеялом. Как результат, консервация может храниться на несколько лет дольше.

Оригинальное кабачковое рагу

Каждый, хотя бы раз, но пробовал кабачковую икру в магазине. Конечно, не у многих получилось достичь такого вкуса, как у консервации с магазинной полки, поэтому хочется поделиться этим чудесным рецептом.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые – 500 грамм
  • Лук репчатый – 300 грамм
  • Морковь – 300 грамм
  • Чеснок – 4-5 головок
  • Томатная паста – 100 грамм
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 30 грамм
  • Сахар – 70 грамм
  • Зелень – петрушка, укроп
  • Подсолнечное масло – 150 грамм

Приготовление:

  1. Обжарить мелко порезанный кубиками лук. Переложить его в большой казан.
  2. Обжарить морковь, потертую на терке. Переложить к луку.
  3. Вымыть кабачки, порезать на небольшие кубики, отдельно обжарить, переложить в казан.
  4. Все овощи в казане поставить на медленный огонь, добавить специи, томатную пасту и мелко-порезанную зелень.
  5. Тушить содержимое казана нужно на протяжении 40 минут, если возникнет необходимость, долить немного воды.
  6. Подготовить банки, помыть, простерилизовать.
  7. После того, как овощное рагу готово, его разливают по банкам, и каждую банку еще на протяжении часа держат на водяной бане, после тщательно закручивают и оставляют на 2-е суток под покрывалом.

Острое рагу из кабачков: пошаговый рецепт

Кабачковое рагу может быть острым, благодаря некоторым «интересным» составляющим.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые – 2 – 2,5 кг
  • Сладк. перец – 200 грамм
  • Горьк. перец – 2 шт.
  • Чеснок – 1 гол.
  • Сахар – 30-40 грамм
  • Соль – 20 грамм
  • Масло для жарки – 150 грамм
  • Уксус 9% — 4 ст. л.
  • Томатная паста – 250 грамм
  • Вода – 90 грамм

Приготовление:

  1. Кабачки нужно порезать мелкими кубиками, поставить обжариваться на медленном огне.
  2. Помыть болгарский перец, почистить, нарезать соломкой, добавить к кабачкам через 7-10 минут.
  3. Горький перец нужно очистить от семян, разрезать напополам для удобства, после мелкой соломкой. Добавить в сковороду через 25 минут.
  4. Влить томатн. пасту через 20 мин.
  5. Спустя 15-20 минут можно добавить все специи и нарезанный чеснок.
  6. Протушить еще несколько минут, выключить, разлить по банкам готовое рагу, закрутить.

Тем, кто не любит слишком острое рагу, можно попробовать не добавлять чеснок и перец горький.

Рагу в томате с зеленью

Восхитительно вкусным получится рагу из кабачков, если в него добавить немного больше чем обычно томатной пасты. Рассмотрим подробнее рецепт консервации вкуснейшего рагу с томатной пастой.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые – 2,5 кг
  • Томатная паста – 0,4-0,5 кг
  • Репчатый лук — 200 грамм
  • Морковь – 200 грамм
  • Свежая петрушка – 1 пучок
  • Соль – 40 грамм
  • Сахар – 90 грамм
  • Уксус – 35 грамм

Приготовление:

  1. Лук очистить от кожуры. Порезать кубиками, обжарить.
  2. Морковь почистить, потереть на терке, добавить к луку, когда он станет нежно-золотистым.
  3. Кабачки помыть, если кабачок не молодой, очисть от кожуры и семян, порезать на кубики, высыпать на сковороду.
  4. Влить немного томатной пасты, сделать маленький огонь, протушить на протяжении 20 мин.
  5. Долить оставшуюся томатную пасту.
  6. Мелко порезать петрушку, высыпать на сковороду.
  7. Добавить приправы, уксус, перемешать, тушить еще на протяжении 5 минут, выключить.
  8. Разлить рагу по банкам. Простерилизовать на водяной бане, около 30 минут, закатать.
  9. Накрыть готовые банки одеялом, оставить на несколько суток.

Рагу из кабачков на зиму (видео)

Приготовление рагу занимает в среднем 1 час. Это не так уж и много, и стоит впечатлений от каждой открытой банки зимой. Рагу может послужить как основным блюдом, так и прекрасным дополнением к разнообразным кашам.

Во время приготовления закруток на зиму не нужно забывать и о том, что можно готовить рагу в качестве ужина летними вечерами. Кабачки очень полезны, и даже во время термической обработки они сохраняют большую часть своих витаминов. Кабачки можно приготовить в маринаде, или даже по-корейски с пикантным острым соусом.

:

(4 3,75 из 5)
Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/konservirovannoe-ragu-iz-kabachkov-na-zimu

Овощное рагу на зиму

Как Приготовить Овощное Рагу На Зиму

Искусство кулинарии – основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи – древнейшее занятие человека. История кулинарии исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были кулинарные школы. С давних пор умение приготовления пищи считалось почётным занятием. Но академические зачатки кулинарии начали появляться только лишь в конце XIX века.

Кулинария – дисциплина о питании, об умении готовки здоровой и аппетитной пищи. Ее задача изучить виды продуктов, питательную ценность, оптимальные методы и приёмы готовки блюд. Усвоив эту теорию, вы сможете грамотно приготавливать полноценную здоровую пищу.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство – общее название для всех вариантов дела, ограниченной кухней. Подбор приборов, продуктов, декорация – вот элементы, принципиальные для кулинарного искусства.

Данное имеет место в кухнях всех стран, однако особенно существенную функцию играет в ресторанах.

Эта практика делается все более возможной людям, желающим улучшить личные таланты в сфере приготовления пищи и произвести эффект на гостей, удивив их экзотическим блюдом.

Итак, касательно подбора продуктов для приготовления, то надо использовать:

  • Сезонные продукты – высокого качества и исключительно натуральные;
  • Свежие травы и специи, обладающие наиболее ярким ароматом и богаты витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (кокосовое, подсолнечное, оливковое, кунжутное).
  • Самое малое количество соли;
  • Самое малое количество сахара, пытаясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), чтобы подсластить пищу.

Об этом необходимо помнить каждой хозяйке, какая печется не только лишь о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все понимают, что еду нужно обрабатывать высокой температурой, для того чтобы в организм человека не поступали вредные элементы, микроорганизмы. Помимо этого, продукт при термической обработке делается мягче, его легче разжевать и усвоить. Определенные продукты питания вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные стандарты, можно вдобавок увеличить срок сохранности пищи, так как в результате такой обработки пища сохраняется гораздо дольше.

Любители отменной кухни могут тонко оценить разнообразность вкуса одинакового вида продукта при разной термической обработке, поскольку жарка, тушение, варка либо попросту паровая обработка дает, к примеру, мясу абсолютно различный вкус.

Однако нужно учитывать, что в процессе варке либо другой переработке высокой температурой быстро разрушаются витамины. По этой причине надо соблюдать ряд практических советов о том, каким образом оставить наибольшее количество нужных веществ в продукте.

Овощные продукты следует отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, под какой располагается концентрация витаминов. Мясо желательно подвергать обработке паром.

Однако с тем чтобы сбалансировать потерю полезных веществ, все же необходимо гарниром к мясу предлагать свежие овощи или зелень.

Каким способом профессионально готовить

При отваривании овощей, обязательно помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины не в такой мере разрушаются.

Следуйте «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду так, чтобы они одновременно сварились. Это означает, соблюдайте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощи, к примеру, свекла, так как она довольно долго варится. После этого картофель, томаты, перец, потому что, этим продуктам нужно непродолжительное время для готовности.

Витамины и микроэлементы идеально сохраняются в овощах, которые приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не следует практиковать – она просто-напросто добавит лишнего жира.

Более того, полностью разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он очень сильно разогрет.

Потому, сама по себе жарка, как вид готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, то мясо и рыба сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Только постарайтесь все это сделать, нарезая их тонкими кусочками и на сковороде с антипригарным напылением. Тогда не будет много жира.

Такого вида продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, тогда это довольно сильно ускорит дело готовки и не даст жирам окислиться, а нужным составляющим – уйти вместе с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощей, советуют оставить кипяток, где они подвергались варке, так как частица витаминов останется в ней. Этот отвар дальше следует использовать для приготовления других блюд.

Следите за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрое приготовление поможет не потерять их вкус, витамины, и вид. Используйте для овощей тушение – это довольно хороший способ готовки, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Нежелательно также еще раз разогревать приготовленное блюдо. Если его много, то лучше всего возьмите определенную часть и тогда подогрейте. Но лишний раз это делать не стоит, поскольку погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Приготовление пищи предполагает безукоризненной аккуратности, скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических норм.

Фактором желудочно-кишечных недугов и пищевых отравлений как правило бывают не только недоброкачественные продукты питания, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, халатность и нечистоплотность, которые допускаются в течении приготовления блюд. Мухи, крысы, тараканы, мыши оказываются переносчиками множества заразных болезней.

Аккуратная и ежедневная приборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей важна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную обработку продукции необходимо производить не в меньшей мере основательно, чем, например, жарение или варку. Все процессы начальной обработки (крошение продуктов, промывка) обязаны проводиться так, чтобы максимально охранить пищу от проникновения патогенных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже весьма доброкачественное и свежее, может быть населено микроорганизмами, поэтому его никогда нельзя держать в прямом соприкосновении с остальными, особенно готовыми продуктами. Во всех случаях, в особенности если мясо закуплено на рынке, его необходимо тщательным образом поджарить

Нож и доска, какие были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом промыты теплой водой.

Не следует дотрагиваться к остальным продуктам, пока не вымыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску.

Если мясорубка очень чистая, перед применением её требуется облить кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше очень быстро множатся микроорганизмы. По этой причине рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается хранить в морозильнике или на погребе, однако хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (зразы, тефтели, фрикадели, рулеты, котлеты) должны быть тщательно зажарены или отварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе начальной обработки сырую рыбу надо обмывать питьевой водой: первый раз – до удаления чешуи и разрезания, другой раз, очень тщательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, надо не только подогревать, но в обязательном порядке каждый день кипятить.

Особо основательно и неоднократно надо промывать в проточной воде лук, укроп, зелёный салат, зелень петрушки и такие овощи и фрукты, которые могут использоваться для сырых салатов. Если салат предназначен для малыша, то зелень, овощи и фрукты надо мыть не один раз и только лишь прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию требуется готовить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, класть их в кипящую воду и варить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Если готовят супы, борщи, щи, сначала следует сготовить бульон и только лишь тогда уложить овощи, и не все одновременно, а с расчетом нужной продолжительности готовки отдельного вида овощей; в частности, свёклу – раньше картофеля.

Резать и чистить овощи необходимо конкретно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, поэтому при его чистке кожуру надо резать потоньше, а лучше варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не нужно долго хранить, особо покрошенным и в воде, так как при этом он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи также не рекомендуется хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Помните, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при готовке овощей не следует класть соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим норма – ложить уксус в винегрет или салат только перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковородке жир надо вылить в отдельную кастрюлю, а сковороду вымыть теплой водой. Многие хозяйки думают, что сковороду после употребления не нужно чистить, поскольку на ней имеются остатки жира. Это понятное дело неверно: останется не только жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в другой раз смогут портить вновь поджариваемые продукты питания.

Салфетки, при помощи которых убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их рекомендуется стирать и заменять чаще.

Не следует оставлять не закрытым молочные продукты, нужно закрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают сначала чистой марлей или полотенцем, а по мере остывания, накрывают их крышкой. Вообще лучше хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

В большей степени гигиеничны для использования на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их по окончании употребления выбрасывают. Привычные посудные щётки и мочалки нужно почаще кипятить с пищевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать утварь сразу после её применения.

Источник: http://specdieta.ru/ovoshhnoe-ragu-na-zimu.html

Овощное рагу — 5 простых и вкусных рецептов

Как Приготовить Овощное Рагу На Зиму

Добрый день, друзья!

Сегодня готовим овощное рагу по самым вкусным рецептам.  Его можно приготовит из любых овощей, на своё усмотрение, причем можно варьировать количеством ингредиентов. Это универсальное блюдо, его можно предложить в качестве второго или гарнира с мясy.

Рецепты рагу интересны тем, что основа блюда у всех одна — это нарезанные тушеные овощи, а добавки к ним могут быть самые разные: мясо, грибы, морепродукты, бобовые. Также интересны и способы приготовления — можно потушить на сковороде, запечь в духовке или как стало модно в последнее время, приготовить в мультиварке.

А вам приходилось готовить это блюдо? Какое оно вас получилось?

Каждый овощ имеет разное время готовности. Как сделать так, чтобы в конечном продукте он   сохранил свою форму, твердость и биологическую ценность, и не превратился в икру. Читайте, об этом я расскажу далее.

Рецепт овощного рагу

Люблю осень за её изобилие.  Смотрю на грядки и радуюсь разноцветию и разнообразию выросшего урожая. Вдохновляюсь на кулинарные подвиги, и первое, что приходит, на ум — это овощное рагу.  Давайте вместе будем его готовить, будем импровизировать и добавлять в блюдо, все, что у нас есть.

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • кабачки-цукини — 1 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • баклажаны — 2 шт.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • болгарский перец — 2 шт.

  • чеснок — 4 зубка
  • зеленый жгучий перец
  • лавровый лист — 2 шт.

  • яблочный уксус — по вкусу
  • приправы: орегано, базилик — пучок
  • зелень: петрушка, укроп — пучок
  • соль — по вкусу
  • сахар  — по вкусу
  • куриный бульон — 100 гр.

Приготовление:

Простые правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении рагу:

  • все овощи нарезать достаточно крупно
  • продукты  класть только на горячую сковороду
  • обжаривать до полуготовности
  • закладывать в определенной последовательности
  • солить только в конце готовки

Ставим сковороду на огонь, наливаем масло.

Репчатый лук нарезаем крупными квадратиками, он в процессе готовки хорошо потушится. Когда согреется масло, отправляем лук на сковороду. Через 2 минуты он становится прозрачным.

Морковь натираем на крупной терке и соединяем с луком, перемешиваем, закрываем крышкой, оставляем на маленьком огне.

Картофель нарезаем средними кубиками, отправляем на сковороду к моркови с луком.

Болгарский сладкий перец лучше взять  желтого цвета. Красивый цветовой колорит придает эстетичный вид блюду и поднимает аппетит. Перец очищаем от семян и нарезаем средними ломтиками. Отправляем на сковороду.

У баклажана отрезаем хвостик, нарезаем средними кольцами. Если он окажется горьким, нарежьте его и положите в миску, хорошо посолите и оставьте на 20 минут. Он выделит сок, его надо слить и горечь уйдет вместе с соком. Баклажаны мы будем обжаривать на другой сковороде.

Чистим молодой кабачок. Если попадется с семечками, убираем их с помощью ложки. Нарезаем покрупнее и отправляем к овощной смеси. Немного присаливаем и перемешиваем.

Чтобы рагу получилось сочным, добавляем 100-150 граммов куриного бульона.

Туда же добавляем тушеные баклажаны.

Молодую белокочанную капусту нарезать, тушить 7 минут.

Помидоры очищаем от кожуры. Для этого окунаем их в кипяток на несколько секунд и сразу под холодную воду. Кожура легко снимается. Нарезаем и ждем, когда потушится капуста и только тогда добавляем нарезанные помидоры.

Если не оказалось помидор, можно добавить томатный сок или пасту.

Чеснок чистим, разминаем плоской стороной ножа и измельчаем. Размятый чеснок быстрее отдает свой вкус и аромат блюду.

Добавляем свои любимые приправы. Я беру орегано, базилик немного фенхеля.

Вот сейчас можно посолить и потушить ещё 4 минутки.

Именно сейчас надо доложить те ингредиенты, которые будут определять вкус блюда. Если нужна кислинка, добавьте яблочный уксус, для горчинки — жгучий перец, для сладости — сахар.

Нарезаем зелень петрушки, укропа. Посыпать сверху. Овощное рагу готово, дайте ему настояться 20 минут. В горячем виде у него наиболее интенсивный вкус. Подавайте холодным.

Овощное рагу — рецепт с картошкой, кабачками, капустой и баклажанами

Это один из самых простых и вкусных рецептов. Я готовлю это блюдо все лето, меняя ингредиенты по мере созревания новых овощей. Низкокалорийное,  витаминное и легко усваивается, оно хорошо подходит в качестве гарнира к любому мясу.

Простой рецепт овощного рагу с мясом в мультиварке

Использование кухонной техники, освобождает от долгого нахождения на кухне. При этом получается рагу с мягким и сочным мясом, вкусной картошкой и капустой. Время приготовления 1 час.

Рагу овощное с курицей и картошкой

Это один из лучших рецептов овощного рагу с мясом. Получается легкое, сытное, бюджетное блюдо. Также привлекает большой выбор доступных ингредиентов и быстрота приготовления.

Как приготовить овощное рагу в кастрюле

Для приготовления этого простого рецепта подойдет любой овощ, кроме огурца. Получается легкое, низкокалорийное, но при этом очень вкусное блюдо.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.